Cinq Cents Triple Chimay

La Cinq Cents Triple di Chimay

La birra belga trappista Cinq Cents Triple è prodotta dai monaci trappisti dell'abbazia di Scourmont (presso Chimay, un comune nella provincia di Hainaut), che fanno birra da oltre 170 anni. Come autentica birra trappista, essa è prodotta sotto la loro supervisione e il ricavato delle vendite è speso quasi esclusivamente in progetti di assistenza sociale. Producendo inizialmente le birre per il refettorio, solo dal 2013 i monaci ne iniziano la commercializzazione. La Chimay Cinq Cents è stata creata nel 1966.

Come viene prodotta la Cinq Cents Triple?

I monaci preferiscono produrre questa birra ad birra ad alta fermentazione da ingredienti locali. Il luppolo ad esempio (varietà Hallertau Mittelfrüh) proviene dalla campagna di Vodelée e l'acqua è quella del pozzo del monastero.

Vista, naso, occhio e palato

Di colore biondo, la Cinq Cents Triple è una birra corposa e intensa, caratterizzata da note speziate e di frutta secca, dall'albicocca, all'uvetta, alla mela golden matura, oltre all'amarognolo del luppolo e il sentore dolciastro del malto.

Con cosa abbini la Cinq Cents Triple?

Questa birra trappista è perfetta con i formaggi, ma anche a pasta con sugo di selvaggina e cinghiale in umido.