Crémant de Bourgogne AOC Brut Prestige Chardonnay 2021 Maison Moillard

Il Crémant de Bourgogne Prestige di Moillard è un esemplare raffinato di spumante prodotto secondo il metodo tradizionale interamente con uve Chardonnay provenienti da regioni che offrono una varietà di terroir. I terreni sono di natura granitica, con scisti e vene di argilla nel Beaujolais, calcarei e marnosi sulla Côte Chalonnaise calcarei e argillo-calcarei kimméridgiani su Epineuil. Le caratteristiche di questi terreni contribuiscono alla complessità e alla finezza del vino.

La raccolta dell'uva segue un processo accurato che inizia con la pressatura immediata dei grappoli, utilizzando presse pneumatiche. Successivamente, si procede con la separazione dei sedimenti solidi, chiamata débourbage. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, seguita dall'assemblaggio dei vini che poi subiscono una seconda fermentazione in bottiglia. L'affinamento avviene per 15 mesi sui lieviti, dopo i quali il vino è messo su supporti rotanti e infine sboccato, con l'aggiunta della liqueur d'expédition.

Si presenta di colore giallo pallido con riflessi dorati, caratterizzato da bollicine fini e una schiuma persistente. Al naso, emergono delicate note di fiori bianchi, noce e pesca. In bocca, si distingue per la sua freschezza, con aromi floreali e una notevole persistenza aromatica, dove la bolla fina e delicata ne esalta l'eleganza.

È ideale come aperitivo, ma la sua versatilità gli permette di accompagnare anche il pasto o di esaltare i dessert a base di frutta.