Scheda tecnica
Puglia IGP Fiano Calaluna 2023 Paolo Leo
Descrizione
Il vino bianco Calaluna di Paolo Leo nasce in vigneti situati in provincia di Brindisi.
Si compone esclusivamente di uva Fiano, che vengono diraspate e pigiate. Seguono macerazione a freddo di 6-8 ore e la pressatura soffice, seguita da chiarifica. La fermentazione avviene in tini di acciaio per 10-12 giorni, a cui segue un affinamento di 3 mesi nei medesimi contenitori.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino. Al naso si apre con un bouquet di diversi agrumi. Al palato risulta fresco e sapido, di ottima persistenza.
Perfetto per accompagnare crostacei in umido e formaggi cremosi.