Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Grigio 2025 Abbazia di Novacella

Il Pinot Grigio della Linea Classica dell’Abbazia di Novacella è un vino bianco elegante prodotto nella Conca di Bressanone, in Alto Adige. I vigneti si trovano tra i 600 e i 700 metri di altitudine su terreni morenici permeabili composti da micascisto, paragneiss e quarzite, con esposizioni principalmente a sud e sud-est; le viti beneficiano delle particolari condizioni climatiche alpine che favoriscono freschezza e finezza aromatica.

La vinificazione prevede una fermentazione suddivisa tra acciaio inox e botti di rovere di grande capacità. Circa tre quarti del mosto fermentano e maturano in acciaio per preservare freschezza e purezza aromatica, mentre una parte viene affinata in legno per conferire maggiore struttura e complessità. Il vino prosegue poi con un periodo di maturazione che contribuisce a sviluppare equilibrio e armonia.

Nel bicchiere si presenta con un colore che varia dal giallo verdolino al giallo paglierino. Al naso emergono delicati profumi di miele, pera e banana. Al palato è pieno e strutturato, con leggere sfumature nocciolate e un finale equilibrato e persistente.

Si abbina bene a piatti come terrine di selvaggina su lattughino con salsa di noci, ravioli di patate ripieni di formaggio fresco e preparazioni di pesce come halibut in crosta di sesamo.