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Scheda tecnica
Descrizione
Il Nero di Lupo di COS proviene da vigneti situati nella zona di Vittoria, in provincia di Ragusa, nella Sicilia sud-orientale.
Èun rosso ottenuto da uve Nero d'Avola in purezza. La fermentazione alcolica si innesca spontaneamente per azione dei lieviti indigeni presenti sulle bucce, con le quali il mosto rimane a contatto. L'affinamento si svolge all'interno di vasche di cemento e viene ultimato da un periodo di riposo in bottiglia che precede la commercializzazione.
Presenta un colore rosso rubino, ravvivato da qualche brillante riflesso porpora. Al naso emergono nettamente sentori di frutti rossi e di fragole in confettura, su uno sfondo di caffè e cuoio. La trama tannica percepita al gusto è setosa e fine, integrata con la freschezza e la sapidità ed in equilibrio con un corpo pieno.
Da abbinare a primi piatti a base di carne oppure a secondi piatti, sempre a base di carne, arricchiti da salse. Per la finezza della trama tannica, questo rosso è ideale per accompagnare pietanze ricche di succulenza, anche piuttosto elaborate.
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