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Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala 2020 Marchesi Antinori

0,75 ℓ
55
per bottiglia (0,75 ℓ) 73,33 €/ℓ
IVA e tasse inc.
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Tipo di vino
Bianco
Passaggio in botte
Breve
Corpo
Medio
Aromi
Fruttato
Origine
Umbria
Ideale con
Antipasti, Carni bianche, Funghi, Pesce, Primi piatti, Selvaggina, Verdura
Disponibilità
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nome completo
Umbria IGT Castello della Sala Cervaro della Sala 2020 Marchesi Antinori
New
denominazione
Umbria
annata
2020
dosaggio
Secco
paese
Italia
regione
Umbria
vitigno
Chardonnay 90%, Grechetto 10%
affinamento
Acciaio
formato
0,75 L
aromi
Agrumi, Burro, Frutta tropicale, Tostato
grado alcolico
13,5 %
temperatura
10 - 12 ℃
Solfiti
Contiene solfiti
Media Voti
4,81 / 5
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Descrizione

Il Cervaro della Sala dei Marchesi Antinori nasce in vigneti situati nei terreni circostanti il Castello della Sala, situato in Umbria. Il nome deriva dalla nobile famiglia proprietaria del castello nel XIV Secolo, i Monaldeschi della Cervara.

È prodotto principalmente con uve Chardonnay e con uve Grechetto, raccolte durante la notte e refrigerate per preservarne gli aromi, prima della pigiatura e diraspatura. Le due varietà maturano in periodi differenti, vengono fermentate e affinate in modo diverso. Lo Chardonnay viene brevemente macerato a freddo, per 4-6 ore, quindi fermentato per 18 giorni in barrique nuove di rovere francese, dove rimane sui propri lieviti per 6 mesi. Il Grechetto, invece, fermenta e si affina in acciaio inox. Il vino viene quindi assemblato e, una volta imbottigliato, riposa per 10 mesi nelle cantine storiche del Castello della Sala.

Si presenta di un luminoso colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si apre con note tostate e sfumature fruttate di agrumi e frutti esotici, con lievi sensazioni di burro. Al palato risulta sapido e fresco, con un finale lungo e persistente. Gradevole da subito, ha un ottimo potenziale evolutivo.

Perfetto per accompagnare antipasti caldi a base di pesce e verdure, è ideale in abbinamento a primi piatti con sughi di pesce, verdure e funghi. Ottimo anche con pesce in umido, carni bianche, sia alla brace che in umido, e selvaggina.

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