Valpolicella Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

Questo Valpolicella Classico della Collezione Pruviniano proviene dai vigneti della tenuta di Domìni Veneti ubicati nella frazione di Prognol, a Marano della Valpolicella, nei terreni a cui un tempo ci si riferiva con il nome di Pruviniano.

L'epoca di raccolta delle uve coincide con la fine del mese di settembre e gli inizi di ottobre. La vinificazione prevede una fermentazione con macerazione sulle bucce di 10 giorni, ad una temperatura di 25-28°C. La fase di affinamento si svolge in acciaio e poi in bottiglia per 12 mesi.

Nel bicchiere presenta un colore dalla tonalità rosso rubino. Sulle prime propone un profumo floreale in cui la viola la fa da padrone, per poi lasciare spazio a sentori di ribes, pepe nero e noce moscata. In bocca è asciutto e vivace, fresco ed equilibrato.

Indicato con i primi piatti della cucina veronese, si accompagna bene ad un tagliere di salumi.