Veneto IGT Pinot Noir QuattroMani Edizione I Pasqua

Il Pinot Noir "QuattroMani" nasce dalla collaborazione tra Pasqua Vini e il winemaker dello Stato di Washington Charles Smith, un progetto che unisce sensibilità del Vecchio e del Nuovo Mondo in una lettura originale del Pinot Nero coltivato in Valpolicella. Le uve provengono dal vigneto di Campiano, nella zona di San Giovanni Ilarione, a circa 600 metri di altitudine, su suoli argilloso-calcarei con componente vulcanica, dove esposizione, ventilazione e fresche escursioni termiche favoriscono equilibrio, eleganza e definizione aromatica.

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pigiate e diraspate, quindi sottoposte a una breve macerazione a freddo; la fermentazione avviene a temperatura controllata con follature regolari, seguita dalla rimozione dei vinaccioli per preservare finezza tannica. Dopo la fermentazione e la macerazione, il vino matura in parte in tonneaux e in parte in barrique di rovere francese di primo passaggio con tostature leggere, svolgendo anche la fermentazione malolattica; viene poi assemblato a partire da quattro annate, secondo la tecnica del blend multivintage, prima della stabilizzazione in acciaio e dell’imbottigliamento.

Al naso si presenta speziato e raffinato, con richiami di pepe nero e cardamomo, sfumature erbacee fresche e un frutto nitido che ricorda mirtilli neri e fragoline di bosco. Al palato è fresco, armonioso e scorrevole, con tannini delicati, una struttura equilibrata e un profilo elegante in cui il legno accompagna senza coprire la finezza aromatica del Pinot Nero.

Si abbina bene a carni bianche arrosto, anatra, funghi, primi piatti saporiti, formaggi di media stagionatura e preparazioni a base di erbe aromatiche.