whisky: distillato dal sapore autentico
Il Whisky è considerato il più nobile tra i distillati di cereali. Gli intenditori amano sorseggiarlo liscio o con l'aggiunta di qualche goccia di acqua pura, per esaltarne il sapore.
Una delle principali differenze tra le diverse tipologie di Whisky risiedono nel cereale impiegato per la sua produzione. Possono, infatti, essere utilizzati cereali quali orzo, mais, segale, avena e frumento.
Altri fattori importanti sono: l’acqua impiegata per l’ammostamento, la zona e le tecniche di produzione, il legno delle botti e le modalità di invecchiamento.
Le origini di questo distillato sono state a lungo contese tra Scozia ed Irlanda. In realtà, né l'una né l’altra possono affermare il proprio primato. Lo stess nome nasce dal gaelico “uisge beatha”, traduzione del latino "acqua vitae", che nel XVIII secolo con la pronuncia inglese divenne usky e poi whisky.
Le tipologie più importanti sono il Whisky ottenuto solo da malto ricavato dall’orzo, da cui si ricava il Whisky di Malto, denominato Single Malt. La versione ricavata da mais ed avena è il Grain Whisky, meno complesso e strutturato del primo. Il Whisky cosiddetto blended è, quindi, il risultato ottenuto dalla miscela di distillati di cereali diversi.
Quali sono i migliori Whisky?
In Scozia, il mondo del Whisky si esprime in tutte le sue forme e ogni tipologia ha le proprie peculiarità. La maggior parte dei Whisky scozzesi si caratterizza per la dolcezza del malto e la secca aromaticità della torba. A questo sentore affumicato più o meno spinto, si somma anche quello dato dal passaggio in botte.
Ogni zona di produzione, però, influisce nel carattere del Whisky: nell’isola di Islay si produce un distillato dalle note iodate e salmastre, secco e pungente. Qui vengono prodotti gli Whisky Lagavulin, tra i più famosi al mondo.
Nelle Highlands risultano più complessi e corposi, avvolgenti e con un amabile sentore affumicato. Il tutto accentuato dal fatto che le botti utilizzate per l'invecchiamento sono spesso prima utilizzate per l'invecchiamento dello Sherry. Tra i maggiori produttori della zona, spicca sicuramente Aberfeldy.
Il Whisky prodotto nella zona di Islands sono molto affumicati e torbati, con note iodate e salmastre come il Talisker. Nello Speyside si producono whisky più morbidi e dolci, come gli Whisky The Glenlivet.
In Irlanda, il distillato prende il nome di Whiskey Irlandese. Sono più attivi i profumi dell’orzo, la morbidezza del malto e gli aromi ottenuti nella fermentazione in botte di rovere. Tra i maggiori produttori, il famosissimo Whiskey Jameson e The Busker.
Negli Stati Uniti il Whiskey si è diffuso grazie agli emigrati europei che portarono le tecniche di fermentazione e distillazione ai tempi della scoperta dell’America.
Ad oggi, i prodotti più rinomati sono il Rye Whiskey, il Corn Whiskey ottenuto dal mais; il Bourbon Whiskey, prodotto da una miscela di mais. Questo prende il nome della Contea del Kentucky Whiskey, o di Tennessee Whiskey, se, oltre ad essere prodotto nello stato omonimo, è stato filtrato in carbone d’acero.
Infine, nonostante la somiglianza al distillato scozzese, il Whisky giapponese ha aromaticità e profumo più sfumati e delicati, che lasciano spazio a quella del malto. Tra i produttori più rinomati, si annoverano Nikka Whiskey e Matsu Whiskey.
Qual è la differenza tra Whisky e Scotch?
Una delle differenze fondamentali tra Schotch Whisky e Whiskey risiede nella zona di produzione. Mentre il primo è prodotto solo in terra scozzese, il secondo ha origini irlandesi ma viene prodotto anche in molti altri paesi quali Giappone, USA ed Italia.
Un'altra differenza risiede nel metodo di produzione.
La produzione di uno Scotch Whisky prevede come materia prima una miscela di granoturco e altri cereali macinati, con una piccola quantità di orzo maltato. I cereali vengono essiccati in forni a torba, acquisendo classici aromi affumicati.
Il mix viene poi cotto ad una temperatura di 140°, che fa sciogliere l'amido contenuto nei cereali dando origine ad un mosto di malto, chiamato wort.
Con l’aggiunta dei lieviti si avvia il processo di fermentazione in cui gli zuccheri si trasformano in alcol. Al termine della fermentazione si forma un liquido a bassa gradazione alcolica, il “wash” che subirà il processo di distillazione all'interno dei distillatori denominati "coffey still".
Per gli Scotch Whisky si prevede una prima distillazione in un primo alambicco, alla quale segue una seconda distillazione continua in alambicchi di rame. La loro peculiare forma influenza il carattere del Whisky, per questo molte distilleria tendono a mantenere e utilizzare negli anni i propri alambicchi originali.
Il Whiskey, invece, viene prodotto con l'utilizzo di orzo non maltato. I cereali vengono essiccati in forni chiusi. Non venendo a contatto con i fumi, quindi, mantengono aromi morbidi.
Inoltre, il processo produttivo prevede un tripla distillazione non continua. Questa porta il prodotto ad ottenere una gradazione alcolica più alta rispetto alla versione scozzese, gradazione poi corretta diluendo il Whiskey.
Queste differenze produttive rendono, di media, lo Scotch Whisky meno corposo e più economico rispetto all'Irish Whiskey e agli altri Whiskey.
Perché si beve l'acqua con il Whisky?
Il primo passo per una corretta degustazione di Whisky è usare il bicchiere giusto. Tra le tipologie consentite, quelli da distillati classici, a tulipano, a pera o addirittura quelli chiusi. Occorre dunque un bicchiere che mantenga gli aromi a lungo e faciliti il processo di degustazione convogliando i profumi su una superficie più stretta.
Il Whisky si serve e si beve liscio e a temperatura ambiente. Alcuni associano un bicchiere di acqua fresca a parte, utile anche per ripulire naso e bocca in fase di degustazione e assaporare al meglio il bouquet.
L'esame gustativo si effettua con un primo sorso, corto, da trattenere per qualche secondo in bocca. Si procede poi con sorsi più lunghi, alternandoli con un po’ di acqua.
Un passaggio consentito in questa fase è quello di aggiungere alcune gocce di acqua nel bicchiere di Whisky, per aprire il bouquet di aromi ed esaltare l’essenza.
Per non inficiare sugli aromi del distillato è invece vietato utilizzare il ghiaccio, perché snatura e riduce la ricchezza tanto dei profumi quanto del sapore.
Perchè acquistare Whisky Online?
Acquistare Whisky su Vino.com permette di scegliere tra una grandissima varietà di prodotti. Scegliere quello perfetto per se stessi, o per un regalo, diventa quindi facilissimo.
Utilizza il nostro Sommelier Online per vedere facilmente tutte le opzioni disponibili, e scegliere le tue preferite con pochissimi click.
Scopri le eccellenza tra cui Talisker, Whiskey Jack Daniel s, Lagavulin e tanti altri. Puoi anche scegliere tra diverse tipologie di invecchiamento e tantissimi Cask disponibili.
Prova l'esperienza di acquistare su Vino.com, premiata come miglior enoteca online d'Italia!
Speyside Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years Glen Grant
Glen Grant 10 Y.0. è un whisky Single Malt prodotto dalla celebre distilleria scozzese di base ad Aberlour. Questo Single Malt nasce dalle pure acque delle Highlands scozzesi e dall’orzo maltato, ottenuto dalla macerazione e successiva asciugatura del cereale. A seguito del “mashing”, in cui l’orzo viene miscelato con l’acqua, si passa alla distillazione, che avviene in distillatori particolarmente allungati. Quest’ultimi, permettendo il passaggio dei soli vapori più puri dal distillatore al con...
Vedi scheda prodottoSingle Malt Scotch Whisky Storm Talisker
Il Talisker Storm è uno Scotch Whisky a singolo malto prodotto nell'isola di Skye, risultato della fusione di whisky con invecchiamento da 3 a 25 anni.
All'occhio si presenta di colore dorato intenso. L'aroma è gradevolmente torbato, su cui si innestano una componente affumicata e salmastra che si integrano bene a dolci note di malto e di miele. Al palato ricalca le sensazioni percepite all'olfatto dimostrandosi dolce e salino, poi affumicato. Ottimo da degustare liscio, si rivela delizioso su cu...
Vedi scheda prodottoSingle Malt Scotch Whisky Founder's Reserve The Glenlivet
Il Founders Reserve prodotto da The Glenlivet è uno Scotch Whisky a singolo malto prodotto nello Speyside, zona a nord-est della Scozia da cui provengono alcuni dei migliori whisky al mondo. Questo whisky, in particolare, è un omaggio allo stile dei whisky realizzati dal fondatore di Glenlivet, George Smith, che invecchia prevalentemente in botti di rovere americano ex-bourbon.
Di colore giallo paglierino, il Founders Reserve apre su note di erba appena tagliata e mela verde, impreziosito da rima...
Vedi scheda prodottoPremium American Whiskey Yellow Rose
Il Premium American Whiskey di Yellow Rose è prodotto a Houston, in Texas, USA. Il marchio rende omaggio a Emily West Morgan, conosciuta come The Yellow Rose of Texas, figura celebre del folklore americano per la sua partecipazione alla rivoluzione texana a metà '800 che portò all’indipendenza del Texas dal governo messicano.
Questo whiskey è il blend die 3 diversi distillati: Bourbon, Light Whisky e Corn Whisky. Tutti i distillati vengono invecchiati per più di tre anni, la percentuale di ciascu...
Vedi scheda prodottoHighland Single Malt Scotch Whisky Classic Cut 2023 Limited Edition Macallan
Il Macallan Classic Cut è un single malt in edizione limitata, frutto di una selezione di whisky invecchiati sia in botti ex Bourbon sia ex Sherry, le quali conferiscono a questo scotch whisky una complessità unica.
Di colore ambrato con riflessi dorati, propone al naso note di arancia, zenzero e cannella. In bocca si rivela intenso ed equilibrato, con percezioni di pera e vaniglia e una tessitura fluida che impreziosisce il profilo gustativo di questo single malt.
Ideale da degustare liscio per a...
Vedi scheda prodottoKentucky Straight Bourbon Whiskey Distiller's Select Woodford Reserve
Il Bourbon Woodford Reserve nasce da una tradizione che risale al 1812. Un bourbon bilanciato e complesso che evoca circa 200 aromi, dal grano al legno, passando per dolci note aromatiche, speziate e fruttate con tocchi floreali.
All'aspetto brillante dal colore ambrato, sprigiona un intrigante bouquet di frutta candita, menta e arancia con ricordi vanigliati e di tabacco. Il gusto è morbido e vellutato, accompagnato da sentori di caramello, cacao e toffee.
Ideale per la preparazione di cocktail.
Vedi scheda prodottoIrish Whiskey Triple Distilled Black Barrel Jameson
Il Black Barrel di Jameson è un blended whisky irlandese ottenuto miscelando whisy di malto e di cereali, distillato in tre passaggi e invecchiate in botti ex-sherry ed ex-bourbon doppiamente annerite. Whisky dal colore giallo paglierino, evoca al naso sentori di toffee, crema e pepe nero, arricchiti da note fruttate di pesca, albicocca e mela. Il gusto è intenso e ricco, con aromi intensi di spezie e nocciola. Ideale da servire liscio o con ghiaccio, può costituire la base di ottimi cocktail.
Vedi scheda prodottoSpeyside Single Malt Scotch Whisky Double Cask Matured 12 Years Old Aberlour
Il Double Cask Matured 12 Years Old di Aberlour è uno dei migliori Scotch Whisky a singolo malto dello Speyside, invecchiato per 12 anni in botti di rovere americano e botti ex-sherry. Di colore giallo ambra con riflessi rubino, si apre al naso con un profumo morbido e delicato, con gradevoli note di mela rossa. In bocca propone un aroma inconfondibile di sherry, ben integrato con sentori di cioccolato, caramello, cannella e zenzero. Il finale si presenta caldo e lievemente speziato. Perfetto da...
Vedi scheda prodottoSingle Malt Scotch Whisky Aged 18 Years Talisker
Whisky pluripremiato di casa Talisker, il 18 Years Old incarna in maniera referenziale le caratteristiche della distilleria e offre al contempo un'esperienza sensoriale molto complessa.
Di colore ambra intenso, propone un aroma ampio di prugna Vittoria, caramello e pepe nero, con note di vaniglia a completare il quadro. In bocca sentori affumicati e di goudron si uniscono a dolci sensazioni mielate volgendo verso un finale leggermente salino, tipico dei whisky dell'isola di Skye.
Da gustare liscio...
Vedi scheda prodottoIslay Single Malt Scotch Whisky Aged 12 Years Caol Ila
Il Caol Ila 12 Years Old è un whisky a malto singolo che rappresenta l'espressione più pura dei migliori ingredienti dell'Isola di Islay, in Scozia. Invecchiato 12 anni, è uno dei più leggeri tra gli Islay Whiskies.
È caratterizzato da un colore giallo paglierino chiaro e sprigiona al naso freschi aromi di agrumi e intense tracce di fumo. Al palato risulta morbido con dolci note di olio di mandorla, leggeri sentori di affumicato ed una lieve sapidità conferitagli dall’impiego di torba e iodo dura...
Vedi scheda prodotto