Ricotta and spinach ravioli are one of the most elegant and delicate first courses in Italian tradition, where the lactic sweetness of ricotta and the herbaceous note of baby spinach call for fresh, balanced wines that are never too robust. For the classic preparation dressed with melted butter and sage, the ideal pairing is with whites boasting fine minerality and acidity: a Lugana or a Soave Classico envelop the creaminess of the filling and bring floral notes, while a Vermentino di Sardegna adds a touch of sea-breeze salinity that beautifully offsets the cheese’s sweetness.

If the recipe becomes richer, perhaps finished with plenty of aged Parmigiano Reggiano or a light fondue, the bubbles of a Franciacorta Satèn or a Prosecco Superiore DOCG provide a sparkling, creamy counterpoint that’s perfect for cleansing the palate with every bite.

Lugana DOC Annaberta 2025 Cottini

Lugana DOC Annaberta 2025 Cottini

0,75 ℓ
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Vermentino di Sardegna DOC 2025 Maèntu

Vermentino di Sardegna DOC 2025 Maèntu

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Soave DOC 2025 Ilatium Morini

Soave DOC 2025 Ilatium Morini

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dei Casel Adami

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Dei Casel Adami

0,75 ℓ
90
90
90
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato DOCG Rive di Refrontolo Casa Vittorino 2025 Astoria

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Millesimato DOCG Rive di Refrontolo Casa Vittorino 2025 Astoria

0,75 ℓ
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Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG Strada di Guia 109 Foss Marai

0,75 ℓ
13.90 €
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Valdobbiadene Brut DOCG Coste di Levante Col Vetoraz

Valdobbiadene Brut DOCG Coste di Levante Col Vetoraz

0,75 ℓ
91
90
90
16.30 €
per bottle  (0,75 ℓ)  21.73 €/ℓ
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Lugana DOC Le Fornaci 2025 Tommasi

Lugana DOC Le Fornaci 2025 Tommasi

0,75 ℓ
11.50 €
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2025 Masottina

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Extra Dry RDO Levante 2025 Masottina

0,75 ℓ
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Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

Franciacorta DOCG Satèn Marchese di Lamosa

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Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

Franciacorta DOCG Brut Marchese di Lamosa

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Cuvée del Fondatore 2025 Ca' di Rajo

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Cuvée del Fondatore 2025 Ca' di Rajo

0,75 ℓ
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso 2025 Conte Collalto

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Rive di Colfosco Extra Brut Ponte Rosso 2025 Conte Collalto

0,75 ℓ
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Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene DOCG Brut San Salvatore 2025 Conte Collalto

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Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

Lugana DOC San Benedetto 2025 Zenato

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Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive di Campea 2024 Bisol 1542

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Rive di Campea 2024 Bisol 1542

0,75 ℓ
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Lugana DOC 2025 Ca' Lojera

Lugana DOC 2025 Ca' Lojera

0,75 ℓ
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13.30 €
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Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

Vermentino di Sardegna DOC Cala Silente 2025 Cantina di Santadi

0,75 ℓ
12 €
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