Amarone della Valpolicella es uno de los vinos tintos secos DOCG más famosos y apreciados del mundo, con una reputación construida en unas décadas de historia. Su producción está permitida solo en el área de Valpolicella Classica, en los municipios de Fumane, Negrar, Marano y Sant'Ambrogio della Valpolicella, San Pietro in Cariano, pero también en los de Valpantena, Val Tramigna, Val d'Illasi y Val di Mezzane. , en la provincia de Verona. En general, el área de producción se extiende desde el lago de Garda hasta la frontera con Vicenza, a lo largo de una serie de valles y colinas que se suceden sin parar. Valpolicella es sin duda una de las áreas más adecuadas para la viticultura, cuyo nombre derivaría del latín Vallis-polis-celle y significaría "valles con muchas bodegas", nunca un nombre más representativo. Amarone se obtiene solo de uvas de bayas rojas típicas de Valpolicella, con una presencia significativa de la variedad Corvina Veronese (del 45 al 95%), a las que se agregan otras vides de bayas rojas, típicamente Corvinone (max 50%), Rondinella (del 5 al 30%) y molinara (del 5 al 25%).

Este vino tinto estructurado de Veronese recibió el nombre de Amarone para diferenciarlo de Recioto, un vino dulce y dulce con pasas de uva del que proviene. Se dice que cuando el gerente de la bodega Adelino Lucchese probó el contenido de un barril de Recioto della Valpolicella olvidado en la bodega por error , quedó impresionado por el sabor amargo de ese vino, llegando a declarar que no solo era un vino amargo sino incluso un vino " amarone ". Su sabor fue muy apreciado y el nuevo término se informó de inmediato en la etiqueta.

Desde entonces, el proceso de producción se ha completado hasta el método de producción actual, que proporciona un importante marchitamiento posterior a la cosecha en mesetas apiladas en fruttai aireado. En esta fase hay una reducción progresiva del contenido de agua en las bayas, con una concentración cada vez mayor de azúcares, lo mismo que le dará al personaje y el intenso aroma aromático que lo distingue. A esta fase le sigue una fermentación lenta a baja temperatura que dura 30-50 días. Una vez que se completa el proceso de vinificación, el envejecimiento requerido por su especificación de producción es de al menos dos años dentro de contenedores de madera, generalmente en barricas de roble eslavonio o en pequeñas barricas de roble francés. Al menos cuatro para poder decir Reserva . Los vinos Amarone elaborados en la región histórica de Valpolicella tomarán el nombre de Classico . Para poder llevar la denominación, todas las operaciones deben realizarse dentro de los límites establecidos del área de origen.

Desarrolla un gran vino con un intenso y profundo color rojo rubí que tiende a granate con el envejecimiento. El aroma es característico, muy pronunciado, de frutas rojas y negras, acompañado de notas fragantes de popurrí de flores secas que se vuelven hacia toques especiados y terrosos en las versiones más avanzadas. En boca es un vino de gran estructura y plenitud, cálido y aterciopelado, denso y redondo. Acompaña divinamente importantes carnes rojas, platos asados y estofados, o quesos añejos. Es excelente para la meditación. <

Amarone es uno de los vinos tintos italianos más longevos, capaz de soportar un envejecimiento de más de 20 años en condiciones ideales de almacenamiento.

Producidas con racimos secos, las uvas Amarone deben estar perfectamente sanas e intactas, por lo tanto, sufren años particularmente húmedos, frescos y lluviosos que a menudo causan problemas de moho. Aquí están las añadas consideradas mejores para la denominación:

2011 Una cosecha que comenzó con un invierno lluvioso y una primavera bastante calurosa y seca. Las lluvias también caracterizaron el comienzo del verano, que luego se estabilizó con el buen tiempo. La cosecha se adelantó con uvas sanas y de excelente calidad. Los vinos son intensos, frescos y equilibrados.

2010 Vintage en general genial pero bastante regular en su desarrollo. Las semanas previas a la cosecha se caracterizaron por cambios significativos de temperatura que aseguraron uvas con perfiles aromáticos muy ricos. Vinos interesantes por frescura y aromas, menos potentes, cálidos y estructurados en comparación con las añadas más soleadas.

2008 2008 es lo que generalmente se define como una cosecha clásica, con las semanas que precedieron a la cosecha en seco y con cambios significativos de temperatura y excelente madurez fenólica. Vinos armoniosos e intensos, pero que también han conservado la frescura adecuada.

2006 La cosecha 2006 es recordada como una de las mejores de las últimas décadas, con un septiembre y otoño espléndido y seco, ideal para marchitarse. Vinos ricos y concentrados, potentes y persistentes.

2004. Una milésima comenzó con una primavera lluviosa y un verano espléndido, lo que permitió una excelente maduración de las uvas. El clima estable y seco permitió un buen secado de los racimos. Los vinos son armoniosos, intensos y aromáticamente ricos.