Alsace Grand Cru AOC Riesling Schoenenbourg 2017 Dopff au Moulin

El viñedo Grand Cru de Schoenenbourg es conocido en todo el mundo por la excelencia alcanzada por los vinos producidos con las uvas Riesling cultivadas en él, tanto que merece el nombre de "La Belle Côte". Esta interpretación de Dopff au Moulin ciertamente no hace ninguna diferencia, hecha únicamente con uvas recolectadas de plantas que tienen al menos 30 años de edad de las áreas con la mejor exposición.

La vendimia comienza en la segunda quincena de octubre y se realiza únicamente a mano. La uva entera se somete a un prensado prolongado, tras lo cual el mosto fermenta en acero a temperatura controlada. El vino así obtenido madura durante varios meses, enriqueciéndose con una refinada complejidad.

En copa tiene un color amarillo claro. La percepción olfativa, potente y mineral, se decae sobre notas de fruta confitada, mango y limón. En boca ofrece una combinación de las mismas sensaciones tropicales percibidas en nariz con un gusto fresco y suave, muy persistente.

Un vino que se adapta a las mesas más exigentes y sofisticadas, acompaña todas las recetas a base de mariscos o pescados finos, tanto de mar como de río.