Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut 2021 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa Blanc de Noir es una burbuja que refleja la filosofía de producción de Casa E. di Mirafiore en su aportación de novedad y frescura sobre un carácter estrictamente tradicional. Encuentra su lugar de nacimiento en los viñedos de Serralunga d'Alba, caracterizados por suelos ricos en arcilla blanca intercalados con capas de piedra caliza y arena.

Los racimos de Pinot Noir se recogen y se colocan en pequeñas cajas con las que se transportan a la bodega donde se realiza un suave prensado del que se obtiene el mosto de flor libre que acometerá el proceso de vinificación. Referencias en botella según los dictados del Método Clásico, reposando sobre sus lías durante 36 meses lo que lo convertiría en una reserva en todos los aspectos.

De color amarillo pajizo en copa, tiene un perlaje diminuto y persistente. En nariz fascina por sus notas de fruta de pulpa blanca, frutos secos y corteza de pan. En boca la estructura del Pinot Noir se eleva en todo su esplendor, casi ingerido, contrastado por la cremosidad de la espuma que provoca un rapto inmediato de los sentidos. La larga y sabrosa persistencia hace que la experiencia en general sea inolvidable.

Para acompañar importantes platos de pescados grasos como el atún o el salmón, resulta divino en platos de aves.