Alta Langa DOCG Dosaggio Zero Numero Primo 2020 Castello di Perno

Qué tipo de vino es

Alta Langa Dosaggio Zero Numero Primo de Castello di Perno es un espumoso elaborado según el Método Tradicional a partir de una mezcla de Pinot Nero acompañado de Chardonnay. Ofrece un sorbo seco y de gran estructura. La refermentación en botella perfila una personalidad rigurosa, en la que destaca una mineralidad definida. La cuidadosa vinificación realza las uvas y garantiza una tensión gustativa que invita a beber y refleja la autenticidad del territorio.

Origen

Las uvas de este espumoso crecen en los viñedos de Serravalle Langhe, a setecientos metros de altitud. Esta posición en la Alta Langa favorece las condiciones ideales para ambas variedades. La altitud garantiza maduraciones lentas, fundamentales para preservar una frescura marcada y una gran definición aromática. Las condiciones de esta zona montañosa confieren al vino un carácter lineal y una marcada progresión en boca.

Elaboración

Tras la vendimia, los racimos son despalillados y macerados suavemente. La fermentación arranca de forma espontánea, sin levaduras añadidas, en cubas troncocónicas de acero. El proceso de toma de espuma sigue el Método Tradicional; el vino reposa sobre lías durante treinta y seis meses. Esta larga crianza enriquece el trago, dotándolo de una textura envolvente y una complejidad evolutiva bien equilibrada antes de salir al mercado.

Notas de cata

A la vista se presenta con un perlage fino y persistente, muestra de la cuidadosa crianza sobre lías. En nariz se abre con fragantes recuerdos de corteza de pan, dando paso a matices de fruta roja y apuntes florales. En boca es seco, respaldado por una estructura sólida. Una marcada vena mineral acompaña el desarrollo gustativo y culmina con un final largo y plenamente coherente con los aromas.

Con qué acompañarlo

La naturaleza esencial de esta etiqueta lo hace ideal para acompañar platos marinos y preparaciones a base de mariscos. Su destacada frescura es el contrapunto perfecto para fritos variados, equilibrando eficazmente los platos fritos. Es también un gran aliado con entrantes ligeros de perfil delicado. Su salinidad realza las recetas sin dominarlas y crea una fusión que pone en valor la componente mineral.

Cuándo servirlo

Este espumoso se expresa mejor durante un aperitivo elegante o como inicio ideal de una comida de sabores marinos. Su precisión gustativa permite mantener el listón alto durante toda la cena y disfrutarlo a cada momento. Es la opción perfecta si se busca una burbuja con estructura equilibrada, sin azúcares añadidos. Elegir este Dosaggio Zero significa apostar por una convivencia refinada y basada en la pureza de sabor.