Südtirol - Alto Adige Valle Isarco DOC Sylvaner Stiftsgarten 2021 Abbazia di Novacella

Stiftsgarten Sylvaner es un vino blanco de Alto Adige Valle Isarco producido por Abbazia di Novacella en la zona de Novacella, de viñedos situados entre 600 y 610 metros de altitud sobre suelos de origen glaciar con exposición suroeste. Elaborado con uvas Sylvaner cultivadas en sistema Guyot, representa una expresión intensa y de fuerte carácter territorial de esta variedad, caracterizada por su elegancia, estructura y marcada mineralidad.

La vinificación se realiza en barrica a temperatura controlada, seguida de un largo período de maduración que continúa tanto en madera como en botella. Este proceso permite que el vino desarrolle complejidad, profundidad aromática y una estructura importante, manteniendo al mismo tiempo el equilibrio y la finura.

En copa presenta un color amarillo dorado intenso. En nariz se perciben notas de manzana madura, pera y albaricoque, acompañadas de recuerdos de brioche y delicados matices de vainilla. En boca es potente y envolvente, con especias finas, una mineralidad vibrante y un final largo y persistente.

Acompaña perfectamente platos estructurados de pescado, carnes blancas y preparaciones sustanciosas de la cocina alpina.