Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2021 Masi

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Classico Costasera de Masi es un tinto de la zona histórica de la Valpolicella Classica. Se elabora a partir de Corvina Veronese, Rondinella y Molinara y presenta un estilo estructurado y complejo. La vinificación incluye el appassimento de las uvas sobre rejillas de bambú y la posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable. La crianza durante 24 meses en toneles de roble de Eslavonia aporta elegancia y un perfil propicio para el envejecimiento prolongado.

Origen

Las viñas del Amarone Costasera crecen en la Valpolicella Classica, en Véneto, a lo largo de las laderas que dan al Lago de Garda. El clima continental, suavizado por las brisas del lago, favorece una maduración equilibrada de la uva. Los suelos pedregosos y calizos, ricos en minerales, incrementan la complejidad aromática y la estructura, además gracias a altitudes entre 200 y 350 metros.

Cómo se elabora

Las uvas Corvina, Rondinella y Molinara se recogen y seleccionan cuidadosamente a mano. Tras una vendimia tardía, los racimos reposan durante unos cuatro meses sobre rejillas de bambú en un appassimento controlado, concentrando azúcares y aromas. La fermentación ocurre en acero a temperatura controlada. Una parte del vino envejece 24 meses en toneles de roble de Eslavonia, y el resto madura en barrica, ganando así mayor estructura y redondez.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí intenso con reflejos granates. El perfil aromático ofrece un amplio bouquet de fruta cocida, ciruelas y cerezas maduras, junto a notas de cacao, café y especias dulces. En boca es lleno y envolvente, con taninos suaves y bien definidos apoyados por buena frescura. El final es largo, con recuerdos de regaliz y tabaco.

Con qué acompañarlo

El Amarone Costasera marida con carnes rojas a la parrilla, asados y caza como ciervo o jabalí estofados. También es adecuado para guisos contundentes y quesos curados, incluyendo Parmigiano Reggiano. Una combinación típica de la zona es el risotto all’Amarone, mientras que el estofado al vino tinto realza la estructura e intensidad del vino.

Cuándo servirlo

Este Amarone Classico tiene un buen potencial de evolución en botella y se disfruta incluso después de varios años. Se recomienda servir entre 18 y 20 °C en una copa amplia, para que el espectro aromático se exprese al máximo. Un mayor envejecimiento en botella favorece la armonía entre taninos y aromas, ofreciendo una cata más equilibrada.