Amarone della Valpolicella DOCG Cascina San Vincenzo 2018 Pasqua

El Amarone della Valpolicella Cascina San Vincenzo es un vino tinto que expresa a la perfección el carácter de Valpantena y el compromiso de la Famiglia Pasqua con una viticultura sostenible. Nace de viñedos cultivados en suelos calizo-arcillosos que aportan estructura y elegancia. El coupage está formado por Corvina, Corvinone y Rondinella, variedades que proporcionan complejidad aromática y un gran potencial de envejecimiento.

Las uvas se recolectan a mano a mediados de septiembre y se dejan secar durante unos tres meses, perdiendo el 25-30% de su peso y concentrando aromas y estructura. Tras el prensado, la fermentación tiene lugar en acero durante unos 25-30 días con frecuentes bazuqueos para extraer color y taninos. Sigue la fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde el vino madura durante 18-20 meses, antes de un afinamiento en botella de cuatro meses adicionales.

A la vista presenta un intenso color rojo granate. Su bouquet es rico y envolvente, con notas de guinda, tabaco, cuero, chocolate negro y vainilla. En boca destacan aromas de frutos del bosque maduros y delicados matices ahumados, acompañados de taninos sedosos y una viva frescura. El final es largo, persistente y armonioso.

Este Amarone marida perfectamente con platos de carne estofada, caza y quesos curados, realzando su estructura gracias a su intensidad y complejidad.