Amarone della Valpolicella DOCG Selezione Antonio Castagnedi 2021 Tenuta Sant'Antonio

Qué tipo de vino es

El Amarone della Valpolicella Selezione Antonio Castagnedi de Tenuta Sant’Antonio es un tinto estructurado y con cuerpo, elaborado en el corazón de la Valpolicella Clásica. Se obtiene de Corvina, acompañada de Rondinella, Croatina y Oseleta, y destaca por su estilo complejo y riqueza estructural, con un perfil elegante y un notable potencial de guarda. El proceso de vinificación incluye el secado de las uvas, luego fermentación en acero inoxidable y crianza en barricas de roble francés, elementos que otorgan equilibrio y profundidad.

Procedencia

Las uvas proceden de viñedos situados en los municipios de Colognola ai Colli y Mezzane di Sotto, en la provincia de Verona, dentro de la Valpolicella Clásica. Esta región presenta un clima continental, suelos arcillo-calcáreos y un marcado contraste térmico entre el día y la noche. Las viñas, situadas entre 200 y 300 metros sobre el nivel del mar, favorecen una maduración gradual de las uvas, lo que permite mantener el equilibrio entre azúcares y acidez.

Cómo se produce

La vendimia se realiza únicamente a mano, con una cuidadosa selección de los racimos. Luego sigue un periodo de secado en un granero ventilado para concentrar aromas y azúcares. Tras un prensado suave, la fermentación se lleva a cabo en acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. El vino completa su crianza en barricas de roble francés durante al menos dos años, desarrollando estructura, complejidad aromática y taninos suaves.

Notas de cata

A la vista muestra un color rojo rubí intenso con reflejos púrpura. En nariz ofrece aromas de cereza y ciruela madura, con notas de regaliz, pimienta negra y chocolate negro. En boca es cálido y envolvente, con agradable sabor salino y acidez equilibrada que aporta frescura. El cuerpo es pleno, los taninos son redondos y sedosos, y el final es largo con recuerdos frutales y matices tostados.

Maridaje

La estructura y riqueza aromática de este Amarone lo hacen ideal para primeros platos con trufa y risottos intensos. Combina perfectamente con quesos curados de pasta dura como Parmigiano Reggiano y con platos de caza o carnes rojas a la parrilla. Una combinación típica es con bigoli in salsa, donde el sabor salino del plato se integra con la suavidad de los taninos y la profundidad del vino.

Cuándo servirlo

Este Amarone della Valpolicella expresa toda su complejidad después de algunos años de guarda en botella, favorecida por su estructura y por la crianza en barricas. El vino tiene un potencial de envejecimiento superior a una década. Para resaltar aromas y persistencia, se recomienda servirlo a una temperatura de 16–18 °C, tras una adecuada oxigenación, de modo que la copa ofrezca profundidad y equilibrio.