Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda

El Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda forma parte de la colección “Fuoriclasse” y nace en las laderas de las colinas de los municipios de Treiso, Barbaresco y Neive. Los viñedos están expuestos principalmente al sur y suroeste y descansan sobre suelos margosos y calizos.

Tras el despalillado, el mosto extraído se envía a la fermentación, que tiene lugar a una temperatura de 30-32ºC. La maceración con los hollejos dura 10-12 días, seguida de la fermentación maloláctica. La crianza se realiza en barricas y en barricas de roble Allier de 20 y 30 hl, donde el vino permanece alrededor de un año. Tras un breve paso por depósitos de acero inoxidable, el vino completa el proceso de afinamiento en botella.

En copa el vino presenta un color rojo rubí claro con evidentes reflejos granates. En nariz hay notas de violetas, ciruelas maduras y arándanos, notas de canela y tabaco. El sorbo con cuerpo revela taninos bien estructurados y notas finales de regaliz y canela.

Ideal en combinación con importantes platos a base de carnes rojas y caza y quesos de media y larga curación.