Barolo DOCG Castellero 2021 Giacomo Fenocchio

El Barolo Castellero de la bodega Giacomo Fenocchio se produce en el corazón de la denominación Barolo, a partir de un viñedo de apenas 0,8 hectáreas ubicado a 280 metros de altitud sobre suelos tortonianos, margosos con toba y una alta componente arenosa, que garantiza un drenaje natural. Las vides, de unos 30 años de edad, están orientadas al oeste y cultivadas con variedades de Nebbiolo Michet y Lampia.

La vinificación sigue el método tradicional con larga maceración: la fermentación se produce de forma espontánea, sin levaduras añadidas, durante aproximadamente 40 días en cubas de acero inoxidable. El vino madura luego durante seis meses en acero, después envejece durante 30 meses en grandes barricas de roble de Eslavonia, antes de continuar su evolución en botella hasta salir al mercado.

A la vista se presenta con un color granate intenso. En nariz se abre con aromas florales y frutales, enriquecidos por notas de raíces, regaliz, especias dulces y mermelada. En el paladar es un vino de gran carácter, con taninos bien persistentes, armonioso y aterciopelado, capaz de ofrecer una excelente profundidad gustativa y un final largo y elegante.

Perfecto en combinación con carnes rojas, caza y quesos curados.