Barolo DOCG Cerequio 2018 Beni di Batasiolo

Qué tipo de vino es

El Barolo Cerequio de Batasiolo es un vino tinto tranquilo, elaborado con uvas de Nebbiolo. Tiene un gusto seco, armonioso y aterciopelado, con delicados aromas especiados. Su perfil es pleno y elegante, y apuesta por el equilibrio entre estructura y finura, al estilo de los grandes tintos piamonteses.

De dónde procede

Las uvas proceden de la histórica zona de Barolo, en particular del cru Cerequio, en el municipio de La Morra. Se trata de uno de los viñedos más apreciados de la zona, conocido por su vocación a vinos de elegancia y personalidad. El contexto edafoclimático de este cru otorga al vino una marcada identidad de terruño.

Cómo se elabora

Tras el despalillado, las uvas de Nebbiolo fermentan con maceración con los hollejos durante al menos 10–12 días, en depósitos de acero a temperatura controlada y con remontados periódicos. La crianza tiene lugar en toneles de roble de Eslavonia y, posteriormente, en depósitos de acero inoxidable. Le sigue un período de reposo en botella.

Notas de cata

A la vista muestra un rojo granate intenso con reflejos anaranjados. En nariz destaca por su intensidad y complejidad, con aromas balsámicos, vegetales, florales y especiados enriquecidos con notas de incienso, cera, tabaco y café, y un delicado matiz etéreo. En boca es pleno, elegante y armonioso, con larga persistencia y equilibrio perfecto.

Con qué acompañarlo

Armoniza bien con platos de carnes rojas, caza y asados, además de quesos curados y sabrosos. En la cocina piamontesa acompaña al brasato al Barolo, a los tajarin con ragú de carne y al bollito misto, donde la estructura del vino sostiene la riqueza de los platos.

Cuándo servirlo

Es un tinto idóneo para cenas de ocasión a base de carne y caza, y para mesas en las que se busca un vino con carácter. Conviene servirlo en una copa amplia y dejarlo oxigenar unos minutos antes de beberlo, para que los aromas se abran y el paso por boca resulte más armonioso. Su estructura le permite evolucionar en botella con el tiempo.