Barolo DOCG Riserva Vigneto Rocchette 2015 Accomasso

Qué tipo de vino es

Barolo Riserva Vigneto Rocchette di Accomasso es un vino tinto tranquilo elaborado exclusivamente con uvas Nebbiolo en la zona de Barolo, en Piamonte. Producido por Accomasso, destaca por su sólida estructura y su complejidad, que se expresa con taninos bien presentes y una trama pensada para su evolución en botella. La vinificación incluye fermentación espontánea en acero inoxidable y una larga crianza en barricas de roble, elementos que definen precisión aromática y profundidad, así como la tipicidad del territorio. Indicado para quienes buscan intensidad, equilibrio y un vino con potencial de envejecimiento.

Origen

El viñedo Rocchette se sitúa en La Morra, en el corazón de la zona de Barolo, en una parcela histórica a unos 300 metros de altitud. La exposición en ladera y las oscilaciones térmicas de las Langhe favorecen una maduración completa del Nebbiolo, con acidez viva y tanino elegante. Los suelos son arcillosos y calcáreos con presencia de hierro, combinación que aporta cuerpo, tensión y capacidad de evolución. El contexto pedoclimático de La Morra da lugar a un Barolo de estructura amplia pero ordenada, con aromas definidos y una evolución constante.

Cómo se produce

Las uvas proceden de selección minuciosa y se siguen métodos tradicionales. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero inoxidable con levaduras autóctonas y control de temperatura, manteniendo así limpieza y coherencia con la uva de origen. La maceración con los hollejos permite extraer color, taninos y aromas típicos del Nebbiolo. No se realizan intervenciones químicas sobre los mostos; la gestión agrícola se basa en abonos orgánicos y podas selectivas. La crianza de unos 48 meses en barricas de roble estabiliza la estructura y armoniza los componentes fenólicos.

Notas de cata

A la vista presenta un color rojo rubí intenso con reflejos granates, señal de evolución controlada. El bouquet es amplio y complejo, con notas de cereza madura, ciruela, pimienta negra, tabaco y cacao. El paso por roble aporta ligeros matices de vainilla sin tapar la fruta. En boca es potente y concentrado, con taninos densos pero bien integrados, acidez marcada y un equilibrio que dirige la evolución en boca. El final es largo y preciso, con recuerdos especiados y una sensación de estructura que invita a la guarda.

Maridajes

Combina de manera natural con carnes rojas, caza y quesos curados, gracias a su estructura y tanino que acompañan platos ricos y sabrosos. En la cocina piamontesa, marida con brasato al Barolo, guisos largos y recetas con setas y trufa. También indicado con tajarin al ragú de carne o asados importantes, especialmente con cocciones lentas que realzan la persistencia del vino. Con quesos de larga curación, en especial los de pasta dura de los Alpes, encuentra equilibrio entre intensidad aromática y sabor.

Cuándo servirlo

Ideal en épocas frescas y en ocasiones en las que se desea un tinto potente, como almuerzos dominicales, cenas de carne o catas dedicadas a las Langhe. Servir a unos 18 °C en una copa grande, con decantación u oxigenación para suavizar los taninos y abrir el perfil aromático. Su prolongada crianza y estructura sólida permiten guardarlo en bodega durante muchos años. Si se bebe joven, conviene servirlo con atención. Con más tiempo en botella gana en complejidad e integración.