Barolo Ornato DOCG 2019 Pio Cesare

El Barolo Ornato di Pio Cesare proviene de una pequeña pero cuidada selección de uvas Nebbiolo de la masía ubicada en el homónimo cru de Barolo. Se produce en pequeñas cantidades cada año.

Es el resultado de una vinificación tradicional en acero realizada a temperaturas controladas pero básicamente elevadas para desarrollar plenamente la herencia aromática, con maceración en los hollejos durante al menos 30 días. El vino envejece durante unos 30 meses en barricas de roble francés y eslavónico y una pequeña parte en barrica.

Se revela con un intenso color rubí que puede adquirir tonalidades granates con el paso de los años. En nariz expresa un rico bouquet de pequeños frutos rojos y una deliciosa nota de regaliz. En boca es austero, masculino y estructurado, con frescor y taninos persistentes.

Perfecto en compañía de bagna cauda y recetas tradicionales piamontesas a base de trufa blanca de Alba, va muy bien con carnes braseadas y quesos de larga crianza.