Bierzo DO Valtuille Villegas 2023 Castro Ventosa

Valtuille Villegas es un vino tinto de gran finura, procedente de una única parcela situada en la parte alta y arenosa de la zona Villegas, una de las pocas áreas con este tipo de suelo en el municipio de Valtuille de Abajo. Las viñas centenarias producen uvas de excelente calidad, gracias también al bajo rendimiento y al meticuloso cuidado en el viñedo. El vino está clasificado como "vino de paraje", testimonio de su estrecha vinculación con el origen territorial.

La vendimia se realiza a mano al inicio del periodo de recolección. El 30% de las uvas se vinifican enteras en una gran tina de madera. La fermentación ocurre de manera espontánea, sin la adición de levaduras y sin control de temperatura. El mosto macera durante unos 35 días, con bazuqueos diarios por gravedad. Tras el descube, el vino reposa uno o dos meses y luego envejece un año en barricas usadas.

El vino destaca por sus aromas a frutos del bosque, flores secas, tierra mojada y ligeras especias. En boca es elegante y equilibrado, con taninos finos y una fresca salinidad que hace que su paso sea fácil pero profundo, con un final largo y mineral.

Combina perfectamente con platos de carne guisada, setas o recetas otoñales consistentes.