Bolgheri DOC Rosso Il Seggio 2016 Poggio al Tesoro

Qué tipo de vino es

Il Seggio de Poggio al Tesoro es un Bolgheri Rosso obtenido de un coupage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot. Presenta un color rojo rubí intenso y un estilo de cuerpo medio que aúna fruta fresca y taninos sedosos. Pone en valor la frescura mediterránea del territorio de Bolgheri.

De dónde proviene

Las uvas nacen en Bolgheri, en la provincia de Livorno, de dos viñedos con exposición oeste y suroeste. El Cabernet Sauvignon procede en parte del viñedo de la Via Bolgherese, sobre suelos profundos de arenas rojas, ricos en piedras y bien drenados. Las otras variedades proceden del viñedo Le Sondraie, donde el suelo es arcilloso con arenas sueltas, rico en magnesio e hierro.

Cómo se elabora

Tras el despalillado, las uvas se someten a un estrujado suave con rotura parcial de las bayas. La fermentación tiene lugar en acero inoxidable a temperatura controlada y dura unos 12 días. La fermentación maloláctica se realiza de forma natural en barrique. El vino envejece luego 15 meses en barricas de roble francés, en parte nuevas y en parte de segundo uso.

Notas de cata

En la copa muestra un rojo rubí intenso. En nariz se aprecia fruta fresca y crujiente, con notas minerales y especiadas. En boca es de cuerpo medio, con fruta roja y taninos elegantes, sedosos y suaves. El final es preciso, limpio y vibrante.

Con qué marida

Marida con carnes a la brasa, en particular con Chianina, preparaciones al asador y ossobuco. Funciona con embutidos de jabalí y con quesos pecorino de media y larga curación. También realza primeros platos como la pasta con ragù de corral, las pappardelle a la liebre y el risotto a la crema de calabaza.

Cuándo servirlo

Es un tinto para almuerzos y cenas importantes, cuando en la mesa hay platos sabrosos de carne y quesos curados. Una copa amplia realza sus aromas y conviene abrir la botella con un poco de antelación. Tiene buenas perspectivas de envejecimiento y se presta a ser guardado en bodega.