Bolgheri DOC 2021 Tenuta Le Colonne

Dievole Le Colonne Bolgheri proviene de una fina mezcla de 70% Cabernet Franc, 20% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon y un suelo arcilloso y pedregoso, que obliga a la vid a buscar una nutrición más profunda, dando al vino una excelente mineralidad.

Su fermentación alcohólica se realiza en cubas de hormigón con levaduras autóctonas durante 13 días, a temperatura controlada. Finalmente afina durante 12 meses en barrica de roble francés y 3 meses en botella.

Presenta un denso color rojo rubí, con reflejos que tienden al granate. En nariz se embriaga de inmediato con agradables toques de fruta madura, roja y negra, entre los que destacan la mora y la cereza, y luego se desvanece delicadamente hacia notas florales de violeta mezcladas con vainilla, tabaco y café tostado. Lleno, cálido y rico en boca, con un sorbo satisfactorio y un final agradablemente vigoroso.

Es el vino ideal para dejar en la bodega un tiempo incluso durante 5 años, y luego combinarlo con un buen risotto con salsa de carne y carnes rojas guisadas. Pruébelo con un risotto de hongos porcini.