Bourgogne AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

El Bourgogne Pinot Noir de Labouré-Roi nace de una cuidadosa selección de uvas cultivadas en diferentes terroirs de Borgoña: desde Yonne hasta Côte d'Or, pasando por Côte Chalonnaise hasta Mâconnais. Los suelos varían desde colinas calcáreas y kimmeridgianas en el norte, hasta margas calcáreas y arcillas graníticas en el sur. Este Pinot Noir expresa un perfil elegante y accesible, perfectamente equilibrado entre frescura, fruta y estructura.

Una vez cosechadas, las uvas se despalillan, se aplastan y se someten a maceración en frío entre 10 y 12°C durante cinco días, para favorecer la extracción de aromas. Sigue la fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas, acompañada de remontados y bazuqueos diarios durante 10-12 días. Tras el trasiego, el vino envejece durante 6-8 meses sobre lías finas: el 80% en acero inoxidable y el 20% en madera, para añadir complejidad sin perder frescura.

De color rojo rubí elegante con reflejos violáceos, en nariz expresa un bouquet fino y sutil de pequeños frutos negros. El sorbo es suave y redondo, con taninos aterciopelados y una frescura agradable que hace que el vino sea armonioso y fácil de beber.

Es ideal como aperitivo o con embutidos, tataki de atún, pasta, tartas saladas, estofados o queso Camembert.