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Detalles del producto
Descripción
Este Brunello di Montalcino se elabora con uvas Sangiovese procedentes de los viñedos más antiguos de la finca agrícola Capanna, situada en la renombrada zona de Montosoli, al norte de Montalcino. La bodega, propiedad de la familia Cencioni desde 1957, representa una de las realidades históricas del territorio, con una larga tradición familiar en la producción de vinos de alta calidad.
La vinificación prevé una fermentación alcohólica con larga maceración en los hollejos, comprendida entre 25 y 30 días, en cubas troncocónicas de roble de Eslavonia a temperatura controlada, seguida de una fermentación maloláctica espontánea en los mismos contenedores. La crianza se realiza en barricas de roble de Eslavonia por un periodo de cerca de 34-38 meses, a lo que sigue un descanso adicional en botella de al menos seis meses.
A la vista se presenta con un color rubí intenso y reflejos granates. El aroma es amplio y etéreo, con notas de fruta roja madura y vainilla. En el paladar ofrece gran equilibrio y estructura, con taninos bien presentes pero armónicos y un largo sabor persistente.
Se combina magníficamente con carnes rojas asadas, caza y quesos curados.
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2 productos de Capanna
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