Brunello di Montalcino DOCG 2018 Villa da Filicaja

El Brunello di Montalcino de Villa da Filicaja se origina en viñedos ubicados en el lado suroeste del municipio de Montalcino.

Se elabora con uva pura Sangiovese, vendimiada manualmente durante los primeros diez días de octubre. Tras el despalillado, se realiza la fermentación alcohólica en acero inoxidable a temperatura controlada de 28-30 ° C con frecuentes remontados y delestajes; la maceración con los hollejos dura unos 25 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino se coloca en barricas de roble de Eslavonia de 30 y 50 hectolitros durante 36 meses. Siguen las fases de mezcla y “reposo” antes del embotellado, que tuvo lugar en abril-mayo. La salida al mercado se produce entre 9 y 10 meses después del embotellado, para asegurar la correcta evolución gustativa y olfativa del producto.

De color rojo rubí brillante con tendencia al granate, se abre con un característico y persistente bouquet de cerezas y frutos del bosque. En boca es estructurado pero elegante, con una textura densa y aterciopelada, con notas minerales propias del terruño.

Gran vino de meditación, se puede apreciar con elaborados platos de carne, quesos y caza.