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Descripción
El Cannonau di Sardegna Centosere di Pala se produce en las localidades de Is Crabilis en el municipio de Serdiana y Acquasassa en el municipio de Ussana, sobre suelos arcillo-calcáreos de colina media, caracterizados por una abundante presencia de esqueleto. La cepa utilizada es Cannonau, la cepa principal de la viticultura sarda.
La vendimia de la uva se realiza de forma manual. La elaboración del vino comienza con un estrujado y despalillado y una maceración que dura 6-7 días, seguida de una inoculación con levaduras seleccionadas y una fermentación realizada a temperatura controlada. El afinamiento del vino se realiza en recipientes de cemento y acero inoxidable por un periodo aproximado de 6 meses.
El color de Cannonau di Sardegna Centosere es un rojo rubí intenso con matices violáceos. En nariz es fresco e intenso, con evidentes notas de fruta rosa madura y recuerdos vegetales. En boca es seco y suave, mostrando buena estructura y persistencia.
Marida excelente con aperitivos, embutidos y quesos de mediana curación.
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