Cava DO Pinot Noir Rosé Panot Gaudí 2021 Cavas Hill

Panot Gaudí Pinot Noir Rosé es un Cava que rinde homenaje al modernismo catalán y a la identidad de Barcelona, reinterpretando en el diseño de su etiqueta el célebre "panot" inspirado en las obras de Antoni Gaudí. Producido por la histórica bodega Cavas Hill fundada en 1887, una de las más antiguas de la denominación, este espumoso rosado nace de uvas Pinot Noir procedentes de viñedos seleccionados en el Alt Penedès, un territorio especialmente adecuado que aporta elegancia, frescura y una marcada expresión aromática al vino.

Las uvas se recogen a mano en el momento óptimo de maduración y se someten a una breve maceración en frío para extraer el delicado color rosado y preservar la finura varietal. El vino base fermenta en tanques de acero inoxidable y, posteriormente, siguiendo el método tradicional, se realiza una segunda fermentación en botella con una larga crianza sobre lías en las bodegas subterráneas del productor, un proceso que contribuye a desarrollar una mayor complejidad, finura y elegancia.

A la vista, presenta un color rosado pálido, luminoso y elegante. El bouquet es intenso y fragante, con aromas de frutos rojos frescos como frambuesa y cereza acompañados de delicados matices florales. En boca es fresco y afrutado, equilibrado y dinámico, sostenido por una acidez viva que aporta precisión y ligereza; el final es largo, armonioso y refinado, con sutiles recuerdos a frutos rojos.

Marida perfectamente con aperitivos, platos de pescado y mariscos, sushi, carpaccio, quesos frescos y postres a base de frutos rojos.