Cebreros DOP Garnacha La Viña de Ayer 2021 SotoManrique

La Garnacha La Viña de Ayer es un vino tinto producido por SotoManrique en los viñedos históricos de Cebreros, en la Sierra de Gredos. Se obtiene de plantas de Garnacha en vaso, cultivadas entre los 800 y 1060 metros de altitud en suelos graníticos y de pizarra, rodeadas de pinos. Los rendimientos son muy bajos, en beneficio de la concentración y la expresividad del fruto.

Tras la recolección manual en cajas, las uvas se enfrían a 0°C y se vinifican en cubas de cemento con fermentación espontánea. Según el lote, se utilizan proporciones variables de racimos enteros. Después de la fermentación, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés, antes del ensamblaje final y el embotellado con una ligera filtración y un bajo contenido de sulfitos.

En copa presenta un color rubí brillante y claro. En nariz emergen aromas de frutas rojas frescas y delicados toques florales, que reflejan plenamente la tipicidad varietal de la Garnacha. En boca es fresco, vertical y jugoso, ligero pero con excelente persistencia y una acidez viva.

Perfecto en combinación con carnes blancas a la parrilla, embutidos ligeros o primeros platos sabrosos a base de verduras.