Champagne AOC Blanc de Noirs Marquis de Pomereuil

Este Champagne de Marquis de Pomereuil es un Blanc de Noir y pretende realzar la uva reina de la Côte des Bar, la Pinot Noir. Las uvas nacen en el terruño único de Les Riceys, situado en la Côte des Bar, al sur de Champán. La Côte des Bar es considerada el reino del Pinot Noir y tiene una situación climática especialmente favorable. Los champagnes Marquis de Pomereuil son elaborados por una cooperativa fundada en 1922, cuando 14 enólogos de Les Riceys se unieron para producir vino. Hoy la cooperativa gestiona 95 hectáreas de viñedos en una zona conocida por su alto valor gastronómico y vitivinícola.

Este Champagne se elabora a partir de Pinot Noir puro, que se vinifica en tinas de acero, donde se realiza la fermentación tanto alcohólica como maloláctica. La elaboración del vino espumoso según el método Champenoise se realiza en botella, donde el vino envejece sobre las lías durante al menos 4 años.

En la copa, el champán presenta un color amarillo pajizo y un perlaje fino y persistente. En nariz se abre con notas de pequeñas frutas rojas y negras y pralinés, mientras que en boca es fresco y redondo, con un final largo.

Este Champagne marida muy bien con platos a base de pescado, aves nobles y carnes blancas.