Breedekloof WO Chardonnay Barrel Fermented 2022 Bergsig

El Chardonnay Barrell Fermented de Bergsig es un vino blanco de Breede River Valley en Sudáfrica, cultivado a una altitud entre 240 y 350 metros sobre el nivel del mar. El viñedo se beneficia de un clima mediterráneo con inviernos fríos y nevados hasta la primavera tardía, lo que ralentiza la maduración y preserva la acidez natural. El suelo, influenciado por la falla de Worcester, está compuesto por areniscas alteradas y sedimentos variables, ofreciendo una gran riqueza mineral al vino.

Las uvas, cosechadas en plena madurez en el mes de marzo, se prensan suavemente y solo el mosto flor se fermenta en barricas de 300 litros de primer, segundo y tercer uso. El vino envejece en madera durante seis meses antes del embotellado, desarrollando así mayor estructura y complejidad.

En nariz se distinguen notas de cítricos frescos, mantequilla de caramelo y especias dulces provenientes del roble. En boca es suave y redondo, con una buena acidez que aporta frescura y vitalidad. La estructura cremosa se armoniza con aromas de vainilla y un delicado hilo mineral que acompaña a un final equilibrado y persistente.

Ideal con sushi, platos de pasta cremosa y quesos curados.