Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2019 Cellier des Princes

El Châteauneuf-du-Pape Hérédita de Cellier des Princes es una mezcla de garnacha y mourvèdre. El viñedo del que procede se desarrolla en un terreno caracterizado por cantos rodados de cuarcita sobre un subsuelo de arcilla roja. Las uvas se seleccionan de las laderas más adecuadas y antiguas de Courthezon, en el valle del Ródano.

La vendimia se realiza exclusivamente a mano una vez alcanzado el nivel adecuado de madurez. La fermentación se realiza durante 35 días con bazuqueos diarios, a temperatura controlada, luego el vino madura durante 12 meses en grandes barricas de madera, con posterior afinamiento en botella.

Tiene un color rojo rico e intenso. En nariz, el vino destaca por su intensidad y finura, con notas de kirsch, frutas negras como arándanos y cerezas y especias dulces. En boca ofrece una estructura suave y potente, con taninos finos y un final muy largo.

Marida perfectamente con carnes en salsa, caza como el filete de ciervo, jabalí asado, pato confitado y quesos finos.