Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna del Capannino 2021 Bibbiano

Qué tipo de vino es

Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino Bibbiano es un vino tinto de Chianti Classico producido en Castellina in Chianti, en la Toscana. Elaborado con Sangiovese Grosso, ofrece un estilo estructurado y preciso, con una marcada nota salina. La vinificación se realiza en acero inoxidable a temperatura controlada con maceración sobre los hollejos, seguida de una prolongada crianza entre roble, cemento y botella, diseñada para aportar complejidad y definición.

Origen

Las uvas proceden de viñedos en Castellina in Chianti, en el corazón de Chianti Classico. La indicación Vigna del Capannino señala un origen específico dentro del territorio municipal y contribuye a un perfil centrado en la intensidad y complejidad aromática. El vínculo con la zona de Chianti Classico se traduce en un equilibrio entre estructura, frescura y sapidez, en consonancia con el carácter del vino.

Cómo se elabora

La vendimia es manual a principios de octubre. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con maceración sobre los hollejos durante unos 25 días para extraer color, taninos y componentes aromáticos. A continuación, el vino envejece durante 24 meses, parte en tonneaux de roble francés y parte en cemento, terminando con otros 6 meses en botella.

Notas de cata

Visualmente es rojo rubí intenso. En nariz expresa un bouquet intenso y complejo, con recuerdos frutales de guinda y cereza, seguidos de tabaco y cacao, matices de pimienta negra y notas balsámicas y minerales. En boca es estructurado y potente, pero también refinado y elegante, con una sapidez marcada y taninos dulces y sedosos. El trago se prolonga con un final persistente, coherente y continuo.

Con qué acompañar

Acompaña muy bien primeros platos sabrosos y carnes rojas a la brasa, donde su estructura y textura tánica acompañan a la jugosidad e intensidad de las preparaciones. También es ideal con quesos de curación media, gracias a su sapidez y persistencia, que realzan la grasa y la maduración del queso.

Cuándo servirlo

Es un tinto apropiado para comidas y cenas con platos contundentes, cuando se busca un maridaje que soporte carnes a la brasa y primeros platos ricos. Su combinación de larga maceración y crianza en madera, cemento y botella lo convierte también en una opción adecuada para catas donde se quiera apreciar su complejidad y definición aromática, así como para la mesa en ocasiones importantes.