Chianti Classico DOCG 2020 Vallepicciola

Chianti Classico Vallepicciola se produce en la zona de Vagliagli (Castelnuovo Berardenga) a partir de uvas 100% Sangiovese.

Los viñedos se cultivan sobre suelos arcillo-calcáreos con presencia de marga y alberese en 22 parcelas de empresa diferentes.

El rendimiento por hectárea no supera los 65 quintales. La vendimia se realiza en la segunda decena de septiembre y la uva recolectada fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada antes de realizar la fermentación maloláctica en depósitos de cemento. A esto le sigue el envejecimiento en grandes barricas durante unos 12 meses y el afinamiento en botella durante al menos cinco meses.

De color rojo rubí brillante, tiene notas de cereza madura y mora, con algunas referencias especiadas y florales. En boca es fresco, con buena estructura, con taninos suaves y buena persistencia.

Ideal para caza y carnes a la brasa, también acompaña bien primeros platos de salsa de carne y platos de salami fresco.