Collio Ribolla Gialla DOC Yellow Hills 2021 Castello di Spessa

El Collio Ribolla Gialla DOC Yellow Hills Castello di Spessa se creó para mejorar una de las variedades autóctonas de Friula más antiguas: la Ribolla.

Las uvas Ribolla Gialla, recolectadas a mano y seleccionadas, se prensan suavemente para obtener solo la parte más pura. Posteriormente, parte del mosto se afina brevemente en barricas nuevas de acacia de 500 litros para potenciar los aromas florales típicos de la uva y darle mayor estructura. Finalmente, el afinamiento continúa en acero sobre lías nobles hasta marzo y posteriormente en botella.

El color amarillo pajizo con notas verdosas propias de la Ribolla acompaña a los aromas citrinos y florales y presagia un ataque fresco y cítrico en el paladar, preludio de un final largo y cremoso.

Este blanco friulano va bien con aperitivos ligeros, como queso fresco, embutidos y verduras crudas, pero también puede ser un excelente compañero para platos delicados de mariscos y tortillas esponjosas. Un paspartú perfecto para conquistar a todos en la mesa.