Coonawarra Cabernet Sauvignon Phoenix 2021 Penley Estate

El Penley Estate Cabernet Sauvignon Phoenix se produce en la parte sureste de Australia y precisamente en la región de Coonawarra reconocida como una de las zonas más aptas para la producción de esta variedad.

Coonawarra está influenciada por la presencia de corrientes de aire oceánico que contribuyen a alternar inviernos fríos con temperaturas frescas de verano. Con respecto a la composición del suelo, es aquí donde el Cabernet Sauvignon encuentra su hogar en una capa de óxido de hierro que ha hecho famoso el suelo de Coonawarra con el nombre de 'Terra Rossa' según evidentes afloramientos sobre un sustrato calizo. Después de la vendimia, fermentan pequeños lotes a temperatura controlada, en parte también en barricas de roble francés. Gracias a un cuidadoso remontado se garantiza la correcta extracción de taninos y color.

Vino tinto rubí intenso, tiene aromas de grosella negra, cassis, mora, con notas balsámicas y un agradable toque de cacao amargo en nariz. En boca es denso y envolvente, con taninos bien trabajados y gran estructura para un trago agradablemente largo.

Dado su cuerpo medio y esbelto, es un vino apto para carnes rojas o primeros platos salados con salsas de setas. Pruébalo también con salami condimentado.