Cornas AOC 2015 Domaine A. Clape

Las Cornas de Domaine A. Clape son un icono simbólico de Syrah del norte del Ródano, que todavía se produce según el método más tradicional.

Consiste en un 100% de la variedad más famosa y consolidada de la zona, Syrah, que en esta zona ofrece una de las mejores versiones de sí misma. La vendimia se realiza a mano cuando la uva alcanza el grado perfecto de madurez. La fase de fermentación alcohólica se realiza en el interior de depósitos de hormigón, así como la maloláctica que suaviza la dureza tánica. Para preservar la expresión varietal de la fruta, el afinamiento se realiza en grandes barricas de roble ya utilizadas, para que tengan una influencia neutra a nivel aromático.

A la vista tiene un intenso color rojo rubí. La nariz se abre sobre tonos especiados que recuerdan a la pimienta en todas sus formas, seguido de una fruta roja crujiente y una textura ligeramente balsámica y chocolateada. El sorbo es suave, fresco y sabroso. Se cierra en una larga persistencia.

Perfecto cuando se combina con chuletas de cordero en una costra de hierbas.