Irpinia DOC Aglianico Terra del Varo 2023 Tenuta Cavalier Pepe

Terra del Varo es un vino tinto de Tenuta Cavalier Pepe elaborado a partir de una mezcla de uvas Aglianico y un pequeño porcentaje de Merlot, cultivadas en los viñedos de laderas situados en los municipios de Luogosano, Sant’Angelo all’Esca y Taurasi, a unos 350 metros sobre el nivel del mar. Los suelos de naturaleza arcillo-calcárea con presencia de elementos volcánicos contribuyen a definir un perfil rico y con carácter local.

Las uvas se recogen a mano y se seleccionan antes de la vinificación, luego se despalillan y se someten a fermentación alcohólica a temperatura controlada con maceración de los hollejos; el vino envejece posteriormente en depósitos de cemento durante un largo periodo y completa su proceso con un afinamiento adicional en botella.

Se presenta con un color rojo rubí intenso; en nariz expresa aromas de frutos rojos como mora y cereza negra, acompañados de notas de pimienta negra, cacao y ligeros matices especiados; en boca es suave y equilibrado, con taninos elegantes y un final persistente que evoca sensaciones frutales y especiadas.

Marida perfectamente con embutidos, quesos, platos de pasta con salsas contundentes, carnes asadas y preparaciones sabrosas.