Lazio IGT Baccarossa 2021 Poggio Le Volpi

La baccarossa se obtiene a partir de uvas de la variedad local Nero Buono recolectadas de viñedos en varios municipios de Lazio ubicados en zonas montañosas que se ven afectadas por la influencia de los vientos marinos.

La fermentación se realiza con maceración en contacto con los hollejos, tras lo cual el vino se cría durante al menos 12 meses en barricas de diferente capacidad, procedencia y tostado.

Tiene un color rojo rubí oscuro y brillante. Se inicia en nariz con un intenso aroma a fruta madura y cerezas en alcohol que se alternan con deliciosas notas de matorral mediterráneo, cacao y quina, sobre un fondo balsámico. En boca es suave y equilibrado, con un tanino fino y elegante, de excelente persistencia.

Perfecto en combinación con primeros platos con ragú de caza, se enriquece con carnes rojas a la parrilla y quesos de mediana edad.