Lazio IGT Mater Matuta 2017 Casale del Giglio

Mater Matuta es una mezcla internacional que rinde homenaje a la divinidad itálica del alba, a la que adoraban hoy los pueblos que vivían en la zona de Le Ferriere, en la provincia de Latina, donde hoy viven las cepas de Casale del Giglio.

Se compone de un 85% de Syrah y un 15% de Petit Verdot, vinificado por separado. La primera se recolecta tras un breve secado, mientras que la segunda cuando ha alcanzado la madurez. Se envejecen individualmente en barricas nuevas durante un período de 22-24 meses, seguido de otros 10-12 meses en botella.

Tiene un color rojo rubí intenso y profundo. En nariz revela notas de cereza y fruta roja, toques balsámicos, café y especias. El gusto confirma el carácter intenso, denso y complejo, equilibrado por la textura tánica y el final ácido. Persiste en una larga estela especiada.

Maridar con un filete de pimiento verde.