Maremma Toscana Cabernet DOC Botrosecco 2022 Le Mortelle

La Maremma Toscana Botrosecco de Marchesi Antinori nació en la finca Le Mortelle, en el corazón de la Baja Maremma, en la provincia de Grosseto.

Se elabora con uvas Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc, vendimiadas y seleccionadas exclusivamente a mano. Una vez despalillada y estrujada, la uva se colocó en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de unos 8-10 ° C durante 4-5 días, con el fin de potenciar la parte aromática varietal y mantener una mayor integridad de la fruta. Con la fermentación alcohólica, la temperatura subió a unos 25 ° C, con una maceración de unos 15 días. Posteriormente, con el trasiego, el vino se trasvasó a depósitos de acero inoxidable donde también realizó la fermentación maloláctica a finales de año. Posteriormente el vino madura durante 12 meses en barrica y se afina en botella.

Presenta un color rojo intenso a la vista. En nariz se abre con un bouquet de frutos rojos maduros que se mezclan con aromas de sotobosque, especias, pimienta blanca y menta. En boca es aterciopelado, sabroso, con un final vibrante y un retrogusto afrutado.

Perfecto para combinar con embutidos y salami, es ideal para acompañar carnes rojas cocidas a la parrilla y recetas de carnes guisadas.