Maremma Toscana IGT Merlot Baffonero 2020 Rocca di Frassinello

Qué tipo de vino es

Baffonero de Rocca di Frassinello es un vino tinto producido en la Maremma Toscana con uvas Merlot. Nace como uno de los primeros proyectos enológicos fruto de la colaboración entre Castellare di Castellina y Domaines Baron de Rothschild-Lafite. La vinificación prevé la fermentación en depósitos de cemento a temperatura controlada y una prolongada crianza en barricas nuevas, seguida de reposo en botella. Su estilo es pleno y complejo, con una frescura bien perceptible y una estructura robusta.

Origen

Este tinto procede de la homónima viña Baffonero, situada en territorio toscano. El viñedo fue uno de los primeros plantados por la propiedad y destaca por sus condiciones de exposición ideales. La identidad territorial está estrechamente ligada a esta única parcela, que garantiza una expresión definida de las características varietales. Su creación se enmarca en una histórica y precisa colaboración entre importantes productores de vino.

Elaboración

Las uvas destinadas a este vino se cosechan y seleccionan completamente a mano durante la primera mitad de septiembre. La fermentación tiene lugar en depósitos de cemento a temperatura controlada, método elegido para optimizar la extracción aromática. Tras la fermentación maloláctica, el vino envejece catorce meses en barricas nuevas de roble francés, una etapa que define su estructura especiada. El proceso concluye con un reposo adicional de doce meses en botella.

Notas de cata

A la vista, el vino muestra un color rojo rubí intenso. El perfil aromático se abre con claras notas de mora y arándano que se funden armoniosamente con elegantes matices de vainilla procedentes de la crianza en madera. En boca es un vino pleno y complejo, con agradable frescura y notable robustez. El final mantiene una perfecta coherencia entre los matices de fruta negra y los recuerdos de la crianza.

Maridajes

Su notable estructura y frescura lo convierten en el acompañamiento ideal para platos de sabor decidido. Es perfecto con carnes rojas guisadas y con recetas de caza. La riqueza aromática y el cuerpo encuentran un excelente equilibrio también junto a una selección de quesos picantes, donde el vino sostiene la intensidad del plato y proporciona un trago profundo y satisfactorio.

Cuándo servirlo

Es un vino tinto recomendado para cenas importantes y ocasiones que requieran una etiqueta de gran estructura y complejidad. Gracias a su prolongada crianza en madera y al reposo en botella realizado por la bodega, llega listo para disfrutar en un entorno gastronómico adecuado. Su naturaleza robusta lo convierte en una excelente opción para las estaciones frescas o para catas centradas en los tintos toscanos, ofreciendo una experiencia sensorial precisa y ordenada.