Monti Lessini DOC Metodo Classico Pas Dosé Le Macine Colli Vicentini

El Monti Lessini Le Macine de Vitevis - Colli Vicentini es un espumoso Pas Dosé Metodo Classico elaborado exclusivamente con uvas Durella, una antigua variedad autóctona de Lessinia. Los viñedos están ubicados principalmente en colinas altas con exposición sur y en suelos volcánicos, que aportan al vino mineralidad y frescura. Este espumoso representa una expresión auténtica y refinada de la región de Veneto.

La vinificación sigue el Metodo Classico, con una primera fermentación en autoclave seguida de la segunda fermentación en la botella. El vino reposa sobre sus lías durante al menos 36 meses, después de los cuales se realiza el remuage manual y el degüelle. Esta larga crianza permite el desarrollo de una complejidad aromática y una estructura elegante, en perfecto equilibrio con la acidez natural de Durella.

Visualmente, se presenta de color amarillo pajizo con reflejos dorados y un perlage fino y persistente. El bouquet es amplio, con toques de miel, flores de acacia y espino blanco, acompañados de notas de pan tostado y pedernal. En boca resulta seco, armonioso, con buena estructura y acidez bien equilibrada, características que resaltan su personalidad decidida y refinada.

Se combina bien con platos a base de pescado, bacalao, carnes blancas y quesos de maduración media.