Napa Valley AVA Cabernet Sauvignon Georges de Latour Private Reserve 2021 Beaulieu Vineyard

Georges de Latour Private Reserve Cabernet Sauvignon de Beaulieu Vineyard es un histórico vino tinto del Valle de Napa, considerado un referente del Cabernet Sauvignon de Rutherford desde su lanzamiento en 1936. Elaborado con Cabernet Sauvignon y un pequeño porcentaje de Petit Verdot, nace de una selección de las mejores viñas de la finca, con especial atención a los viñedos BV Ranches No. 1 y No. 2, enraizados en los suelos aluviales bien drenados de Rutherford.

La vinificación combina precisión técnica y métodos tradicionales, con una parte del vino fermentada en barricas nuevas de roble francés para favorecer la integración y la riqueza, mientras el resto fermenta en acero y cemento para preservar la frescura de la fruta. Tras el contacto con los hollejos, el vino realiza la fermentación maloláctica y envejece aproximadamente veintidós meses en roble francés, casi en su totalidad nuevo, desarrollando así estructura, profundidad y complejidad.

En nariz es intenso y elegante, con notas de salvia silvestre, grosella negra, cedro y menta fresca. En boca es amplio y con cuerpo, con capas de mora madura, grosella roja y pétalos de rosa, acompañadas de grafito, raíz de regaliz, mineralidad pedregosa, chocolate negro, sándalo, clavo de olor y canela de Ceilán, sostenidos por taninos sedosos, pulidos y finos, con un final largo y una textura de cacao en polvo.

Marida elegantemente con filete de ternera, costillar de cordero o guisos de gran carácter, realzando su profundidad, su estructura y la finura de los taninos.