Nobile di Montepulciano DOCG TorCalvano Riserva 2010 Ambrogio e Giovanni Folonari

El Nobile di Montepulciano TorCalvano Riserva nace en las fincas de Tor Calvano Gracciano, donde se cultiva principalmente Prugnolo Gentile (la selección local de la uva Sangiovese), junto con otras variedades de uva tintas, tanto autóctonas como innovadoras.

Este vino se elabora en un 90% con Prugnolo Gentile y en un 10% con otras variedades nobles de uva tinta. La uva se vendimia en plena madurez, en la segunda quincena de octubre, y el proceso de vinificación se realiza en las bodegas de la finca Tor Calvano Gracciano. El vino se somete a un proceso de fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (28 °) y macera en los hollejos durante al menos 20 días. A continuación, la fermentación maloláctica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, seguida de una crianza de 24 meses en barricas y barricas de roble de Eslavonia. Una vez embotellado, el vino envejece durante al menos otros 6 meses.

TorCalvano es un vino de color rojo rubí intenso, con matices que tienden al granate. El bouquet tiene toques de violeta, con agradables notas de cereza. En boca es muy equilibrado, con una gran persistencia final.

Ideal en combinación con carnes en general, combina bien con caza, aves y asados.