Pauillac AOC 5ème Cru Classé 2021 Château Pedesclaux

Pauillac 5ème Cru Classé es elaborado por Château Pédesclaux, una bodega ubicada en el Médoc en la Margen Izquierda, en la región de Burdeos. El castillo fue fundado en 1810 por Pierre Urbain Pedesclaux, de quien toma su nombre. Sus viñedos tienen una posición privilegiada, ya que miran hacia el estuario de la Gironda.

Las uvas se vinifican por separado, comenzando con una maceración en frío (8°C) de 10 días, seguida de una fermentación en 58 depósitos de acero que van desde los 50 hasta los 150 hl. La fermentación maloláctica se realiza tanto en barrica de roble francés (30%) como en acero. Finalmente, el 60% del vino tiene una crianza de aprox. 12 meses en barrica nueva de roble francés.

De color rojo rubí, la nariz se abre a un complejo ramo de pequeños frutos negros, sobre todo grosellas, luego a las notas especiadas de canela, anís, regaliz y pimienta negra. En boca es estructurado, elegante, con taninos muy finos y un largo final.

Ideal en combinación con carnes rojas estofadas, incluyendo caza y quesos curados.