Pays d'Oc IGP Sauvignon Blanc Kate 2024 Aubert et Mathieu

Kate es un Sauvignon Blanc elaborado por Aubert et Mathieu, que destaca por el carácter vivo y exótico de la variedad.

La vinificación prevé la vendimia nocturna para preservar la frescura de la fruta, despalillado completo y fermentación en depósitos con temperatura controlada y crianza sobre lías finas, técnicas elegidas para garantizar frescura y limpieza aromática.

Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos y en nariz ofrece agradables notas de fruta exótica, cítricos, flores blancas y un toque vegetal verde como el espárrago. En boca es tenso y estilizado, con una acidez vibrante y un perfil gustativo que va desde el pomelo a notas herbáceas, con un final ligeramente mineral.

Combina perfectamente con un risotto de espárragos o mariscos a la parrilla, creando un equilibrio elegante y armonioso.